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FOUR VAPEUR

Four vapeur multifonction à chaleur tournante

La combinaison de la vapeur et la chaleur tournante est indispensable dans la restauration pour les chefs de cuisine qui
souhaitent offrir aux clients des aliments tendres à l’intérieure et croustillantes en surface. Le mode cuisson à la vapeur du
four permet de ressortir les saveurs naturelles des aliments et aide à préserver leurs qualités nutritives. Le talentueux four
vapeur multifonction à chaleur tournante est devenue l’équipementier préféré des cuisiniers pour cuire différents plats à la fois,
en peu de temps et sans mélange d’odeurs. Le four vapeur est idéal pour décongeler les aliments avec délicatesse et de les
réchauffer de manière respectueuse. Par conséquent, l’équipementier Bartscher étend régulièrement les capacités des fours
multifonction à vapeur, améliore constamment ces modèles et y ajoute toujours bien plus de fonctionnalités sophistiquées.

Four vapeur multifonction série M et E avec cuisson Delta-T

Outre les modes de cuisson standard, comme la chaleur tournante et les modes de cuisson
à la vapeur et aux vapeurs combinées, les fours multifonction de la série E (commande
électronique) proposent le mode de cuisson Delta-T à commande de la température au
coeur à l’intérieur des plats. En plus, le four vapeur série E permet de régler facilement
les paramètres de cuisson et inclut 99 programmes de cuisson à 9 phases. L’air chaude
est ventilé dans l’enceinte de cuisson par nouveau système de ventilation avec régulation
de la vitesse et inversion de rotation Une cuisson parfaitement homogène et un brunissage
uniforme est assuré. Chaque four vapeur de la série M+E s’adapte de manière optimale
aux exigences professionnelles des chefs de cuisine. Il est possible de régler précisément
le niveau de l’extraction des vapeurs et d’obtenir un haut niveau de vaporisation dans
l’enceinte de cuisson.

Four vapeur multifonction électrique et gaz MTouch+

Les fours multifonction MTouch+ sont des véritables fours vapeur professionnels équipés
d’une sonde de mesure de la température à cœur qui incluent de nombreuses fonctionnalités
intéressantes pour les chefs des cuisines. Le système de production de la vapeur sophistiqué
combiné à une chaudière puissante assure la production de d’une vapeur intense. La chaleur
est ventilée de manière très efficace par un ventilateur à 6 paliers. Chaque four vapeur
MTouch+ propose 99 programmes de cuisson à 9 phases combinés à une navigation intuitive
avec des symboles compréhensibles. Le four vapeur professionnel garantit un nettoyage aisé
avec une fonction de nettoyage automatique de la chambre de cuisson, une douche manuelle
intégrée et d’autres détails comme la vitre intérieure orientable ou la chambre de cuisson
hygiène sans joints.