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FOUR MULTIFONCTION PROFESSIONNEL

Four multifonction professionnel à vapeur

La cuisson à la vapeur à l’aide d’un four multifonction mixte vapeur est une technique de cuisson très utilisée et appréciée
par les cuisiniers soucieux d’augmenter le plaisir gustatif de leurs clients. Un four mixte vapeur efficient permet de préparer
des plats sains, délicieux et savoureux tout en préservant les qualités nutritives et les arômes des aliments.
Les fours multifonctions associent différents programmes de cuisson et leurs combinaisons pour faire face à la diversité
grandissante des modes de cuissons. La ligne des fours professionnels de  Bartscher comprend des nouveaux modèles
multifonctions vapeur innovantes qui ont été conçus en étroite collaboration avec des professionnels de la restauration
et des institutes de recherche renommés. Le résultat est une nouvelle gamme des fours multifonctions mixtes surprenants
qui garantissent des processus de cuisson à la vapeur répétables avec des résultats parfaites en tout occasion.

Four multifonction professionnel mixte vapeur BS et CS

Four multifonction vapeur avec ventilateur à inversion de rotation
Compacts et efficients, les fours multifonctions mixtes BS et CS intègrent des meilleures
technologies et des multiples fonctionnalités innovantes qui garantissent des résultats
de cuisson à la vapeur parfaits et répétables. Un système de ventilation correcte est
essentiel pour tout type de four multifonction. Une ventilation efficace est indispensable
pour une cuisson parfaitement homogène sur toutes les plaques de cuisson. L’air chaude
est correctement véhiculé et réparti dans tout le volume d’un four vapeur professionnel
BS, CS par un ventilateur à inversion de rotation.

Four multifonction vapeur avec sonde de température à cœur
Chaque modèle multifonction met à la disposition de l’utilisateur des commandes
électroniques avec 20 programmes à 6 réglages. L’utilisation du four vapeur multifonction
est facilitée par l’intermédiaire des commandes par molettes. L’utilisateur est guidé par
des symboles clairs et compréhensibles lors de la sélection d'un mode de cuisson parmi
les nombreux modes proposés. Les informations provenant de l’intérieur de l’enceinte de
cuisson sont recueillit par une sonde de température à cœur. Une lampe LED affiche les
informations concernant la température de cuisson, la température à cœur et le dégrée
de vaporisation.

Four multifonction professionnel à vapeur M Touch+

Four vapeur professionnel avec ventilateur 6 paliers
Disponible en version électrique ou à gaz, les fours multifonction M Touch+ sont des fours
professionnels destinés à une utilisation dans les cuisines collectives, commerciales et
la restauration. Chaque four multifonction mixte à vapeur de cette ligne est doté d’une
chaudière à 1 kW et d’un système combiné de production de vapeur. Conçus pour assurer
une cuisson parfaitement homogène, chaque four vapeur multifonction M Touch+ intègre
un ventilateur 6 paliers qui permet d’optimiser la circulation de la chaleur dans l’enceinte
de cuisson. Une sonde de température fournit des informations exactes aux applications
nécessitant une détection de la température au cœur.

Four vapeur professionnel avec 99 programmes de cuisson
Doté d’un système de navigation intuitive et très compréhensible, le four multifonction
M Touch+ permet aux utilisateurs de choisir confortablement parmi 99 programmes de
cuisson à  9 phases en fonction de la nature de la recette à réaliser. De nombreuses
fonctions de service comme la désincrustation du four et le lavage automatique de la
cavité de cuisson facilitent l’opération et l’entretient de l’appareil. Chaque four vapeur
multifonction M Touch+ est équipé d’une douchette manuelle à enroulement automatique
et d’une porte à double vitrage avec vitre intérieure orientable pour un nettoyage facile.
L’intérieur et la cavité de cuisson du four vapeur sont bien éclairés par une lampe halogène.